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怎样炒肉才嫩 肉丝怎么炒才嫩

2024-05-01 1293 明贵知识网

用料：尖椒5个、葱250g、酱油2汤匙、淀粉少许、油适量、盐适量、外脊300g

步骤：

1.把外脊肉切块、盛碗，用生抽和淀粉拌均匀腌起来。把尖椒掰开，扔掉尖椒头，冲洗干净里面的尖椒籽，切段。把葱切成葱花。

2.锅内倒入适量油，把腌好的肉倒进去翻炒，待肉一变色即可关火捞出。

3.捞出肉后，锅里还剩少许油，把切好的葱花倒进去炒出葱香。

4.把尖椒倒入锅中，加入适量盐，炒至尖椒变软。

5.把炒好的肉倒入锅中，和尖椒一起翻炒两三下，出锅即可。

6.尖椒炒肉，特别好吃

怎样炒肉才嫩 扩展

为了炒出嫩肉，有几个技巧是需要注意的。

首先，选用嫩质的瘦肉，去掉筋膜和油脂；

其次，用盐、生粉、料酒、酱油等腌制一段时间，可以使肉质变得更加嫩滑；还可以在烹饪过程中，加入适量的水或汤，不断煮沸，达到将水分渗透进入肉中的效果。

此外，也可以用酸性调料，如醋、柠檬汁等提前腌制肉类食材。总之，选择好肉质、腌制适当、烹调合理，都可以让炒出的肉质更加嫩滑。

怎样炒肉才嫩

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